】 【打 印】 
【 第1页 第2页 第3页 第4页 第5页 】 
林登春:两岸餐饮交流热络 蓝绿是政治的事
http://www.CRNTT.com   2018-03-02 11:42:49


台湾餐饮产业工会理事长林登春。(中评社 高易伸摄)
  中评社高雄3月2日电(记者 高易伸)2018第二届京台厨艺大赛2日上午在高雄香蕉码头热闹登场,主办单位之一台湾餐饮产业工会理事长林登春接受中评社访问表示,台湾过去有很多餐饮人才、料理达人早就赴到大陆市场创业或被高薪挖角。大陆餐饮市场很庞大,台湾具规模饭店的行政主厨薪资结构早已不如中国大陆一线城市的行政主厨。

  林登春为台湾餐饮产业工会理事长,餐饮及美食评鉴资历丰富。对于两岸行政主厨及专业料理达人的交流,林向中评社表示,大陆一线城市的行政主厨薪资水平都高于台湾、尤其是高雄。目前高雄具水平规模的饭店行政主厨一个月大约六至八万新台币不等,仅少数领有这薪资更高的身价。但北京具规模的饭店与餐厅行政主厨月薪可能是高雄最高的两倍。

  林登春表示,台湾餐饮产业工会或其它美食料理的两岸基层交流一直都在进行。大陆餐饮市场太大,过去几年间台湾有不少料理达人与行政主厨早已转战中国大陆一、二线城市,而这样的趋势目前还在进行。台湾餐饮业前段时间因“一例一休”等因素真的很难经营也很难请到人,有时真不知道这个蔡政府在想啥。

  林登春说,台湾的餐饮人才现在一直向大陆移动,归纳原因不外乎台湾薪水不够高、有人挖便跳槽,大陆市场大、挑战多、但学习的经验也更丰富。很多年轻有抱负的厨师还是会想去大陆闯荡,因此两岸餐饮人才地移动就一点也不奇怪。

  林登春强调,蓝绿意识型态是政治的事情,但基层百姓只想好好生活过日子,因此对两岸交流还是抱持开放友善地态度。台湾高层跟基层的想法落差很大,两岸基层交流还是很热络温暖的。

  对于京台两地的料理差异,林登春说,台湾四面环海因此海鲜是料理很重要的元素,至于大陆北京饮食习惯多吃牛羊肉类,因此两地在餐饮元素上还是有不太一样。连续两年举办美食厨艺交流对京台两地都是很好的情感融合平台,大厨们彼此切磋厨艺都会更上层楼。 


【 第1页 第2页 第3页 第4页 第5页 】 


扫描二维码访问中评网移动版 】 【打 印扫描二维码访问中评社微信  

 相关新闻: