】 【打 印】 
【 第1页 第2页 】 
陆民众疯台湾凤梨酥 蔡万财好担心政治波澜
http://www.CRNTT.com   2020-03-07 00:21:28


台中市糕饼商业同业公会理事长蔡万财。(中评社 方敬为摄)
  中评社台中3月7日电(记者 方敬为)台中市糕饼商业公会理事长蔡万财向中评社表示,台湾糕饼受到陆港澳人士青睐,过去陆客来台鼎盛时期,创造惊人的糕饼伴手礼产值,台湾糕饼的外销市场也是以大陆为最大宗。假如未来两岸因为政治因素,而失去大陆经贸市场,对糕饼业外销冲击剧烈,可能要转向开拓东南亚、日韩市场,但订单量应难以替代大陆市场。

  蔡万财,元明饼店董事长,从事糕饼业营运资历超过30年,带领元明饼店改良太阳饼口感,并研发多种口味的“心型太阳饼”,并荣获台中市政府“金饼奖”认证,去年一月接任台中市糕饼商业同业公会理事长,会员数超过500家。

  蔡万财表示,台湾糕饼国际知名,陆港澳人士来台最喜爱购买糕饼伴手礼,过去陆客潮鼎盛时期,境外观光伴手礼年产值达新台币200亿元。如今陆客锐减,境外观光伴手礼产值减少近五成,但业界损失不大,因为回归常态,还是有很多境外观光客会购买糕饼伴手礼。

  蔡万财指出,虽然陆客来台人数降低,但台湾糕饼外销仍是以大陆为主,根据台湾“农委会”统计数据显示,去年台湾外销到陆港澳地区的糕饼产值达新台币28亿3千万元,占比第一,陆港澳是台湾糕饼出口最大市场。

  蔡万财向中评社表示,台湾糕饼业目前面临两个比较重大的挑战,首先是新冠肺炎疫情冲击,因为疫情影响,导致境外、境内观光客消失,观光伴手礼产值损失严重。第二个是外销市场可能面临限缩,假如两岸因为政治因素,波及糕饼业销往大陆的市场,将形成难以弥补的外销缺口。

  蔡万财指出,疫情灾情部分是短期问题,他比较担忧外销市场生变,就业者的立场来讲,获利就是首要考量,大陆外销市场规模庞大,实在没有放弃的理由,假如失去大陆市场,对糕饼业外销冲击剧烈,可能要转向开拓东南亚、日韩市场,但他不讳言说,订单量难以替代大陆市场,欧美国家则因为饮食习惯不同,市场销路更窄,更难以开拓,还是希望台湾糕饼对大陆的外销市场能持续。

  至于台湾糕饼为何受到陆港澳消费者的喜爱?蔡万财说,台湾糕饼与大陆糕饼的最大差异就在于“精致化程度”,虽然台湾制饼技术是源于大陆,但台湾居于亚热带区域,稻作、水果质地优良,制饼原物料品质精致,加上师傅不断革新烹制技术,创造样式、口味多元且质量兼具的糕饼。

  蔡万财指出,例如,台中名产太阳饼、奶油酥饼、芋头酥、凤梨酥等,各式糕饼一定讲求饼皮多层次、皮酥且薄、内馅丰富等原则,以口感而言,一定是台湾糕饼占优势。香港的广式月饼也是国际知名,但广式月饼的口味偏油且甜腻,台湾糕饼相较之下,口味较清淡、油也不会添加太多,现代人养生意识抬头,许多陆港澳民众会比较愿意购买台湾糕饼当伴手礼。

  蔡万财进一步分析,过去陆客来台最喜欢买的台湾糕饼以凤梨酥最热销,除了传统偏甜口味,陆客也对偏酸味的土凤梨酥颇感兴趣,这是台湾在水果馅料上的优势,大陆制的凤梨酥没办具有台湾制的口感。

  除了凤梨酥外,台中太阳饼、奶油酥饼也是热门品项,蔡万财指出,其实大陆苏州有个糕饼名产叫做「苏州酥饼」,外型还有内馅跟太阳饼类似,但苏州酥饼的饼皮没有台湾糕饼那么有层次,口感偏硬、扎实,大陆游客对于太阳饼、奶油酥饼脆而松软的口感大感惊奇,因此很喜欢购买当作伴手礼,这也是外销到大陆的大宗产品。
 


【 第1页 第2页 】 


扫描二维码访问中评网移动版 】 【打 印扫描二维码访问中评社微信  

 相关新闻: