中评社北京2月8日电／咸八宝饭折射老字号创新追求
作者：王洪 来源：东方网
春节上海人餐桌上少不了八宝饭。今年春节市场，除了传统糯米八宝饭外，还出现奶油、蛋黄肉松、椰香、黄米栗蓉、鲍鱼等咸味八宝饭等新口味，受到许多消费者欢迎，且销量已占相当的比例。
春节市场，老字号的八宝饭最受欢迎。今年咸八宝饭走俏，说明创新助推老字号活力永驻。老字号商家只有不断创新，贴近市场需求，打造精品和新品，才能永葆青春活力、赢得市场青睐。
现今随着市场、技术、消费观念的变化，有些老字号已无法适应不断变化的市场，一些老字号囿于自己的“老手艺”“老味道”“老功夫”，总有那种“我们是老字号，不愁没顾客”“酒香不怕巷子深”的心态。殊不知，如今主流消费群体的需求在升级，他们的眼光更挑剔，不仅要求产品质量好，而且也希望接轨消费需求，创新原有的样式，可见处在供给侧结构性改革大潮中的老字号，想要生存发展必须去创新供给，创新思路，把供给的质量、种类和形式都提升一步、改变外壳，推陈出新才能立足长远和走出新路。
八宝饭从甜到咸，不仅是口味的变化，而是适应当今人们健康饮食的需要，应势而为的一种调整和追求。咸八宝饭的市场热销，说明老字号要焕发“第二春”，必须紧跟时代潮流，密切联系消费者需求，才能牢牢筑牢市场。从前几年清明节前夕老字号推出“咸蛋黄肉松青团”，中秋节月饼口味的变化，到今年春节咸八宝饭的研发问世，说明适应消费者求新求异求变需求，不躺在过去的功劳簿上“吃老本”，老字号才能重铸昔日的辉煌，赢得广大消费者的青睐。
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