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| 2021年3月23日国家主席习近平到沙县夏茂镇俞邦村视察（来源：新华社） |
中评社香港1月23日电（记者 林艳）说起沙县小吃，大家并不陌生。因为沙县小吃不仅在三明市各地流行，而且在北京、上海、广东等全国各地不同城市，乃至香港、新加坡、美国、马来西亚等境外地区或国家也都能看到沙县小吃的身影。物美价廉的沙县小吃能够形成一个大产业，从一个小小的县城走向全省、全国，成为无数人心中的“国民小吃”，甚至走出国门成为令人印象深刻的“中华小吃”，其背后与习近平主席在福建工作时的关心和推动有着直接的关系。
众所周知，夏茂镇是沙县小吃的发源地，上世纪90年代初，上千人浩浩荡荡地到外地做小吃谋生。恰逢中国兴起“下海”和“打工”浪潮，城市流动人口暴涨，衍生出吃饭、住宿和出行的需求。“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的平价原则抓住了城市低消费群体，俘获了无数食客。沙县小吃迅速“火”了起来。
时任福建省委副书记习近平敏锐地发现了这个富民产业，1999年3月，习近平在沙县考察时指出，沙县小吃业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出一条路子，现在应当认真进行总结，加强研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间。
2000年8月8日，已担任福建省省长的习近平在夏茂镇召开座谈会，强调要加强以沙县小吃业为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。
2021年3月23日，已是中共中央总书记、国家主席的习近平再次来到沙县考察调研，特别到夏茂镇俞邦村实地瞭解沙县小吃发展现状和前景。习近平说：“民以食为天，沙县小吃非常受欢迎。我这次来也是看看沙县小吃目前的现状和前景怎么样，沙县小吃在现有取得成绩的基础上，还要探索、还要完善、还要办得更好。现在的城市化、乡村振兴都需要你们，这就叫做应运而生，相向而行。希望你们再接再厉，继续引领风骚！”
据悉，沙县小吃除了在全国设有8.8万家门店外，还走向全球62个国家和地区，年营业额达500多亿元。沙县有6万多人外出经营餐饮，辐射带动30万人创业致富。沙县农民人均年收入由1997年的2805元增长到2020年的21855元。
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