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| 老北京炸灌肠（中评社 蒋婷摄） |
炸灌肠这道菜须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
如果喜欢蒜蓉的朋友吃起来肯定爱不释手，入口就是浓浓的蒜香味，伴随而来的还有一个腥辣的味道。一口咬下去，灌肠外面是酥脆的，里面是软软糯糯的，外皮口感有点像薯片，里面口感有点像年糕。
最后一道美食就是著名的老北京炸酱面了。面条分为锅挑儿（面条捞出来就上，不过冷水）、或者需要过冷水，前者面条比较黏糊，还带有面糊的感觉；后者清爽，有筋道。端上来时摆盘就相当精致，黄瓜、胡萝卜、豆芽分别切丝放在面上，中间再淋上制好的肉酱，红绿相间甚是可爱。拌好后抻一筷子，面条还真是筋道不易断。入口清新爽口，滑溜溜的面条一下就进了嘴里，肉酱的味道伴着面条的麦香，偶有黄瓜丝的清新，让人赞不绝口。
总的来说，本次在尝到家常就体验了这几道北京小吃和家常菜，感觉北京人对吃的东西有自己的理解和讲究，也是非常有意思的一种体验。
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