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| 这几天入夜气温微凉，桃园几家姜母店已经高朋满座。（中评社 黄文杰摄） |
中评社桃园9月5日电（记者 黄文杰）农历8月15日是中秋节，今年落在9月10日，中秋还没报到，倒是这几天入夜气温微凉，桃园几家姜母店已经高朋满座。都是来吃姜母鸭。
台湾冬季前五大食用锅物中之一，姜母鸭一定排行有名，倒是怎么会有姜母鸭？还未有定论，有说法源于泉州料理盐鸭，后传至厦门、台湾在地化。
网路考据指出，泉州与早年台湾姜母鸭都没有加麻油，1980年代台湾业者加上米酒、麻油、中药配方，成为台湾坊间姜母鸭原型。台湾姜母鸭必备元素是：公的红面番鸭、麻油、老姜、米酒、中药，再加上一只砂锅与旺火炖煮，看起来黑红。
中秋都还没有到，掀起一波吃姜母鸭热潮。确实令人惊讶，显然之前疫情，为了防疫剥夺吃姜母鸭的乐趣。
姜母鸭传统吃法是将鸭肉沾着豆瓣酱、豆腐乳吃，等到酒味挥发后就当火锅吃，也有喜欢放入各种火锅料与蔬菜，慢慢享用。
也因为用米酒煮姜母鸭，酒精浓度高，吃完如果开车或骑车，容易被当酒驾处理。 |
