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中评镜头:凤山肉品市场毛猪拍卖 肉商选美
http://www.CRNTT.com   2020-12-29 00:15:28


肉商在“阶梯教室”看猪走路,直接下单拍卖。(中评社 高易伸摄)
  中评社高雄12月29日电(记者 高易伸)蔡政府开放美国莱猪进口,意外让消费者重视台湾猪的生产履历与拍卖情况。中评社记者28日实地走访凤山肉品市场毛猪拍卖会,中午时分可见不少肉商正坐在“阶梯教室”,等待一头头打开栅栏走秀的猪。肉商便利用这猪只走路这短短几秒钟判断其“身材”与经济价值,并决定是否下单竞标。

  全台目前共有22个屠宰场,高雄凤山肉品市场占全台第6大,一年约屠宰量约42万头猪,平均一天宰杀1400至1500头猪。在口蹄疫爆发之前,这里屠宰的数量更多,每年可达50多万头猪,一天可宰杀1800至1900头猪。

  凤山肉品市场每天中午便有上千只毛猪排队“走秀”,让买家评断他们的经济价值。对肉商来说,瘦肉才是具经济价值的部位,太过肥胖的猪,价格就没这么好。每只猪走出栅门,上方的看板便会显示出编号、重量及中央拍卖员订出的底价。几十位承销人开始竞标,只要有两位以上买家看上这头猪,猪只的价格就会上涨,而承销人透过座位旁的小按钮参与竞标,短短几秒钟就决定猪的身价。

  毛猪经过栅栏走秀后,还要被打上编号、秤重、打上刺印,一但成交还要画上记号以注明是哪个肉商所购买。由于现场需管控交易速度,因此工作人员会拿着棒子或带有弱电的电击棒驱赶走走停停的猪只,以利交易速度顺畅。

  猪肉可说是台湾民众日常生活中最主要的肉类来源,据统计每人一年得吃下35公斤的猪肉,年产值高达新台币700多亿,猪肉产业链更是上万个养猪家庭的重要经济来源。
 


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