中评社香港8月9日电／联合国机构今天针对气候变迁与个人饮食习惯的关联性，发布一份特别报告，宣导以蔬食取代肉品。虽然专家强调救地球不一定要吃素，但仍应少摄取肉类，且应选低碳排生产的肉品。
设在瑞士日内瓦的联合国机构“政府间气候变迁问题小组”（Intergovernmental Panel on Climate Change,IPCC）今天发表报告，综合来自52个国家地区107位专家学者的意见，是目前针对气候变迁与个人饮食习惯最全面性的研究报告。
IPCC表示，想将全球暖化温度限制在低于摄氏2度，将需藉由像改成以蔬食为主等方式，大幅改善土地利用才能达成。
中央社报道，研究报告指出，气候变迁对全球粮食供应造成威胁，而人类制造食物的方式正加快全球暖化的速度。报告提醒，至本世纪中叶全球还会再增加约20亿张嘴，很难在不让地球升温的情况下，增加粮食产出。
目前食物生产造成的温室气体排放量，超过一半与动物类相关，这当中又以牛、羊占一半的碳排，牛只更属最大宗。
畜牧业对环境造成的威胁是双重面向。一方面因为需要土地放牧牛只、种植大豆当饲料，造成能吸收二氧化碳的森林面积减少，尤其在巴西一带；另一方面，牛只会排放大量的温室气体甲烷。
根据华府智库世界资源研究所，相较于植物性蛋白质，生产一份牛肉需要20倍的土地面积，温室气体的排放量也多20倍。
综合以上原因，IPCC报告认为若人们采取以蔬食为主的“均衡饮食”，对抑制气候变迁会有很大助益。
报告指出，IPCC所提倡的“均衡饮食”，除了鼓励摄取全谷类食物、豆类制品、蔬菜水果和坚果外，也建议搭配食用“可以较具弹性、永续性及低温室气体排放方式生产的动物类制品”。
IPCC联合主席、伦敦帝国学院环境政策中心教授史基在记者会说：“特定饮食方式具有较低的碳足迹，整体而言，减少肉类摄取将能确保更多的食物取得。” 他也推文强调IPCC不是要对人们饮食强下指导棋，“我们只是根据科学证据，点出有些饮食方式的碳排放量较低而已。” |
