3、全麦面包（Pan integral）：必须全部使用全麦粉或完整谷物颗粒（grano entero）制成。
普通面包在制作完成进入市场后，其销售时间仅为24小时，过期则必须丢弃或被专业机构回收。值得一提的是，法令第4款对全麦面包的名称做出了新规定：市面上凡标注为“pan 100 % integral”和“pan integral”的全麦面包，应统一称为“los panes elaborados con harina exclusivamente integral”，其中包含的面粉类型和谷物类型须在这种统一格式中完全体现。
而在特殊面包的归类中，如下几项值得注意：
1、杂粮面包（Pan multicereal）：须包含3种或更多种不同谷物和面粉生产的面包；
2、烤面包片（Pan tostado）：将成品面包烘烤后切成薄片并包装好；
3、面包片（Pan de molde）：必须在模具中制成；
4、面包糠（Pan rallado）：由工业手段来生产的面包产品，禁止使用消费场所的面包残剩物来制作；
5、半成品面包（Pan Semielaborado）：无论是普通半成品、冷冻半成品都须遵守必要的发酵规则、烘焙及保存方式。
季奕鸿说：“除了对面包种类、名称和成分做了规范。该法令第10款还规定了面包的制作工艺（Elaboración artesana del pan），禁止以工业发酵法制作、以工业流水线生产自然发酵的面包，这种面包必须通过专业的面包师手工制作。另一个重要的变化是，新法令规定，成品面包中，允许的最大含盐量为每100g面包1.31g盐；除盐分外，允许面包添加乳制品、鸡蛋、使用糖、脂肪和食用油。” |
