影响产品价格与产量的因素很多。上游产业链，比如玉米等饲料价格；下游的替代产品，比如鱼肉、鸡肉都会影响到某种产品的价格。
实际情况则更加复杂。理论上，现在规模养猪场的生猪出栏时间一般为6-7个月。宰杀重量大约在95-110公斤。但这只是小猪长到90-100公斤的时间，而小猪不能从石头里蹦出来，是母猪生出来的。
实际上“猪周期”循环轨迹一般是：肉价高-母猪存栏量大增-生猪供应增加-肉价下跌-大量淘汰母猪-生猪供应减少-肉价上涨。我国生猪业已出现多次周期性波动，而一轮周期大约在4年，从产量低到产量高，周期大约要两年。现在各种原因关闭猪场、猪瘟流行，都会波及母猪的存栏量。所以这轮生猪的周期要完全恢复，按以往的经验，也需要一定的时间——但这也会受多重因素影响。
猪肉价格波动，养殖者不会无动于衷
即便恢复起来需要点时间，问题也不大。农业农村部畜牧兽医局监测信息处处长辛国昌的说法是成立的——他表示，从肉类总体供应看，考虑到替代品生产发展较快、猪肉消费下降、进口增加等因素，今年肉类供应是有保障的。
一是，猪肉替代品生产增势明显。据监测，上半年鸡肉产量增长13.5%，水禽增加更快。鸡肉、水禽周期更短。而牛羊肉生产周期长，但也有所增加。二是，猪肉消费需求下降。非洲猪瘟疫情发生以来，猪肉消费受到抑制。1到6月集贸市场猪肉消费量同比下降12%。而价格上涨也会进一步抑制消费，预计全年猪肉需求量减少约10%。
三是猪肉进口增加。上半年猪肉进口增长26.4%，预计后期还有增加余地。此外，部分屠宰企业冻猪肉库存量较高，加上中央和地方储备调节能力增强，都有利于促进猪肉市场均衡供应。
此外，2018年，中国恩格尔系数降至28.4%，再创新低。而这意味着，食品开支在整体消费中占比不高，猪肉价格上涨不至于对生活造成无法弥补的影响。 |
