中评社北京3月2日电／巴拿马最高峰巴鲁火山脚下，森林葱郁，河流蜿蜒。2月正值当地咖啡收获季，一颗颗深红果实挂满林间的咖啡树。
巴鲁火山位于巴拿马西部省份奇里基，当地独特的地理气候条件使得博克特、帕索安乔等山脚小镇成为优良咖啡产地。
2023年，在“巴拿马最佳”拍卖会上，一款来自巴鲁火山脚下的水洗瑰夏咖啡拍出每公斤超过1万美元的高价；产自巴拿马的精品咖啡总成交额超过108万美元，平均每公斤超过868美元。
“巴拿马最佳”咖啡生豆大赛起始于1996年，是最早的国际咖啡生豆比赛之一，由巴拿马精品咖啡协会主办。每年比赛结束后，“冠军豆”会向来自世界各地的买家开放竞拍。
在你追我赶的喊价声中，巴拿马咖啡出口价格也一路水涨船高。据巴拿马国家数据和普查局统计，2002年巴拿马咖啡出口量近5500吨，出口总额约940万美元；而在2023年前9个月，巴拿马出口咖啡不到1600吨，出口总额接近2750万美元。
巴拿马咖啡品鉴师玛丽亚·鲁伊斯介绍，巴拿马最早以种植商业咖啡豆为主，但产量无法同巴西、哥伦比亚等传统咖啡大国竞争，在国际上并没有定价权。到了20世纪80年代，随着商业化种植不断普及，国际咖啡价格一路走低，而以小农经济为主的巴拿马咖啡产业难以实现规模化生产，当地传承多代的咖啡庄园一度被逼入绝境。
“精品化是我们唯一的出路，以此与商业咖啡豆进行差异化竞争。”鲁伊斯说。她来自博克特地区的“咖啡世家”，为了帮助家族产业实现精品化转型，她于1988年出国深造，成为巴拿马最早的咖啡品鉴师之一。
“不同于商业咖啡追求口味的标准统一，精品咖啡更照顾不同的个性口味，要求生产者更瞭解顾客喜好。”鲁伊斯表示，欧美国家当时是巴拿马精品咖啡的主要目标市场。
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