烹饪工艺与营养这一专业教学包括开设文化课和实践操作两个部分，“小龙虾学院的专业教学绝不是仅为了满足吃货的一点小愿望，而是真正将理论与实践相结合，培养出具备竞争力的专业人才。”学校工作人员介绍称，龙虾学院的学生要完成文化课和技能操作两部分学业任务，文化课方面，除英语、计算机等公共课程外，该校还会进行营养学、管理学等相关专业知识教学。技能培训的话，就是要在锅碗瓢盆面前“真刀真枪”地操练，运用相关的理论知识，做出更富营养色香味俱全的小龙虾菜品。
在进行技能培训时，学生们穿上统一的厨师服去上课，教室里灶火和锅具一应俱全。学生们在老师的教授下，亲自掂锅提勺，制作小龙虾。课余时间，学生们也可以自己到教室里练习、研发小龙虾的各种口味。
真的边上课边吃虾吗？
工作人员介绍，“小龙虾学院”的教学过程中，还聘请了产业领域从实践到理论经验丰富的专家、国内知名烹饪大师等来授课。“比如说养殖方面像湖北省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚教授，烹饪方面像中国烹饪协会常务理事、湖北省烹饪协会副会长、楚菜研究所所长卢永良大师，都曾到学校做过权威指导。”
针对很多网友关心的问题：“小龙虾学院”的学生学习的时候可以吃到小龙虾吗？据说小龙虾有上百种做法是真的吗？工作人员笑称：“可以这么说，我们学校的学生吃小龙虾可以吃到不想吃的程度。关于做法的话，我们学校每年在龙虾节期间承办的虾王争霸赛（技能人才选拔赛）都可以收录几十种新的做法或者原有做法的创新，说小龙虾有上百种做法一点都不过分。”（来源：北京青年报 记者：张香梅 统筹：蒋朔） |
