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西螺丸庄酱油 马英九签名被誉天下第一缸
http://www.CRNTT.com   2021-01-16 00:18:18


始于清末的丸庄酱油遵古法酿制,是西螺最老牌的酱油。(中评社 高易伸摄)
  中评社云林1月16日电(记者 高易伸)嘉南平原自古是台湾粮仓,连带孕育出特有的“酱油产业”。于1909年创立的“丸庄酱油”是西螺历史最悠久的酱油品牌,创始人庄清临利用传统发酵技术,再结合西螺独特的水质与气候,酿造出口感甘醇的纯酿造黑豆荫油。

  过去在产业创新条例鼓励下,还把老旧的厂房转型供游客参观,成立全台第一座“酱油博物馆”。2007年马英九造访时,甚至在酿酱缸上签名,被誉为“天下第一缸”。

  丸庄酱油最早称为“庄义成酱园”,后来才改名。目前游客所造访位于西螺延平老街的丸庄酱油观光工厂,便是原本的老旧厂房。

  游客入内便能闻到淡淡酱油香,现场还有播放室可观赏西螺酱油和丸庄企业的历史影片,藉此了解传统黑豆荫油酿造过程,并参观清末时期的装潢风格、家具等。另外,厂区也DIY荫豉教学、酱油品尝试吃等活动,颇适合全家共游。

  2008年马英九造访丸庄酱油时曾表示,全台共有123万家中小企业,这些不仅是台湾的骨干,也雇用了796万人、将近800万人,占就业市场76%。代表大部分的就业市场是中小企业提供,而非大企业。这代表中小企业在台湾产业举足轻重,只要能创新,力量就很大。

  当年马英九签名的“天下第一缸”仍静静摆在丸庄酱油观光工厂的展示区内,颇有意思。
 


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