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台北世大运选手村餐厅曝光 清真美食飘香
http://www.CRNTT.com   2017-07-25 18:54:12


世大运选手村餐厅设置“清真餐饮专属制备厨区”。(中评社 梁雅雯摄)
  中评社台北7月25日电(记者 梁雅雯)2017台北世界大学运动会选手村将于8月12日开村,世大运组委会25日首度公开选手村餐厅,座位多达3500席,每日最多可供应4万份餐点,涵盖世界五大菜系,连续20小时营运。主办单位说,这次台湾不仅要打体育外交,也打美食外交,要以餐饮专业为世大运加分。

  世大运组委会今天正式宣布,选手餐厅及厨房设备已备妥就定位,安排世大运组委会副主任委员陈景峻视察,并带记者团前往采访;世大运餐厅厨房区,除划分储存区、冷食区、热食区及洗涤区,另为提供清真餐食(Halal),特设置“清真餐饮专属制备厨区”。

  获聘为世大运餐饮及运动防护服务处长的台北市立联合医院副总院长璩大成表示,筹办世大运可说是在不到2年时间从零到现今规模,餐饮内容复杂挑战性高,世大运餐饮供应采购案还一度流标,大家抱着让台湾能在世大运发光发亮的念头在做,包括硬体餐厅到身上服装、座椅颜色都是经过精心安排。

  璩大成特别介绍,选手餐饮由餐饮供应GHG公司聘请国际厨师团队组成,其中,包含27位管理阶层及32位行政人员与近千名各类员工。厨师团队由来自世界各国6位行政主厨领军,巅峰时期有441名跑菜员、服务生等前场员工及237名主厨、早晚班厨师等后场员工,提供优质贴心的服务。

  GHG公司另与南开科技大学合作,广纳台湾大专院校及高中餐饮实习生,包含南开科大、水里商工、高雄餐旅、景文科大、昆山科大、仁爱高农等学校,招募近700名实习生。期盼各校实习生藉由世大运与国际餐饮团队合作机会,拓展国际视野。

  璩大成表示,为善尽地主之谊,选手餐厅特别规划台湾特色料理,包括鲁肉饭、小笼包等美食,并于餐厅户外设置“熊赞咖啡休息区”,提供台湾特色饮品珍珠奶茶,使选手村餐饮服务增添乐趣,也让各国选手随时体验道地台湾饮食文化。 


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