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中评镜头:昆山科大餐饮系推金牌年菜超抢手
http://www.CRNTT.com   2017-01-20 00:40:51


台南昆山科技大学餐饮系国际大赛金牌得主与推出金牌年菜超抢手。(中评社 赵家麟摄)
  中评社台南1月20日电(记者 赵家麟)农历春节将至,台南昆山科技大学餐饮系在中国大陆、新、泰、马等国际大赛夺得金牌的学生大展身手,推出五道一组的金牌年菜大受欢迎,每组新台币3000元,限量100份,全部收入扣除成本后还将捐做公益。限量100份的五道年菜立刻被教职员订购一空。

  昆山科大在去年参加国际厨艺竞赛大放异彩,拿下许多大奖,其中,夺下中国大陆、新加坡、泰国、马来西亚大赛金牌的游弦璁、李健铭、罗伟诚、林育廷、王芢淮等人,19日端出金牌年菜,包括“极品御膳佛跳墙”、“干贝樱花虾米糕”、“干贝虫草炖鸡汤”、“富贵红曲炖元蹄”及“特制蒜香咸猪肉”。

  昆山科大餐饮系规划特制金牌年菜佳肴开放让该校教职员订购,扣除成本后,所得将全数捐赠给公益慈善团体,同时还预计于年后带领金牌厨师前往育幼院及偏乡备料义煮,运用所学技能回馈社会。

  这五道金牌年菜来头不小,其中,学生选手游弦璁的“极品御膳佛跳墙”,来自于去年“中国FHC国际烹饪艺术大赛”获得海鲜创意料理金牌的创意巧思,他在熬煮高汤中加入大量的蔬果,增加汤头自然甜味,年菜中的汤品喝起来一点也不腻,还带有淡淡蔬果香气。

  其次,,年菜中的“富贵红曲炖元蹄”,是去年参与“新加坡FHA国际厨艺挑战赛”亚洲风味佳肴静态展示竞赛获得金牌的林育廷作品,他的“金塔控肉”,因药材熬煮与细腻刀工获得国外评审青睐便运用竞赛手法进行烹煮,软嫩好滋味让人胃口大开。

  另外,李健铭去年在“马来西亚槟城国际厨艺竞赛”获得糙米创意料理金牌,年菜中的“干贝樱花虾米糕”再一次展示他的金牌手艺,浓郁Q弹的口感获得大家赞赏。 


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