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首届潮州菜国际大赛 六十余队选手激烈争胜
http://www.CRNTT.com   2019-12-17 21:46:25


来自海内外的六十余队参赛选手分成六队比赛。
潮州菜。
陈伟南先生参与评审。
马介璋先生参与评审。
用传统、新派或具地区特色的潮式烹饪法烹饪,并展示潮菜之精神。
用传统、新派或具地区特色的潮式烹饪法烹饪,并展示潮菜之精神。
比赛进行中。
  中评社香港12月17日电/首届潮州菜国际大赛比赛17日正式拉开序幕,比赛场地设于中华厨艺学院7楼名气堂厨房。来自海内外的六十余队参赛选手分成六队比赛,每组比赛时间为一小时,选手需要在期间准备潮州菜热菜和潮州餐前小食各一道。比赛原则为用传统、新派或具地区特色的潮式烹饪法烹饪,并展示潮菜之精神。

  “预赛”分数最高的六队进入“精英赛”进行最后比拼,余下“预赛”队伍按预赛成绩,获取相应成绩奖项。为方便各队伍预备“精英赛”,大会安排一个排名表,并于每组比赛后更新,列出暂列分数最优6队赛手名单,排名表格持续更新,以便相关赛手预备。精英赛比赛时限仍维持一小时,做一个主菜及一个小食,按预赛要求进行。精英赛采用“黑盒制”,即赛手在事前未百分百掌握食材下比拼厨艺。大会将利用剩余食材,让进入精英赛选手抽签,按先后栋选食材。选好食材后,大会提供15分钟让各队伍作预备。其余各项安排及赛事规定与预赛相同,亦可选做相同菜式或按编配食材另选菜式。

  经过一轮激烈的厨艺比拼后,成功晋身精英赛的参赛队分别是:汕头“威尼斯酒店”(主厨:孙文生,助厨:黄沛畅)、深圳“潮府上品酒楼”(主厨:林镇兵,助厨:林镇伟)、广州“广州帝景私房菜”(主厨:余才潮,助厨:黄彬群)、香港百乐潮州(主厨:向志玲,助厨:张力群)、香港尚品荟(主厨:吴百驹,助厨:林维健),以上六队选手按成绩将分别获得“至尊金奖”、“超特金奖”及“特金奖”奖项,最终结果将于翌日颁奖典礼暨晚宴宣布。

  潮州菜国际大赛颁奖典礼暨晚宴定于12月18日于香港丽思卡尔顿三楼举行,届时有香港特区政府高官、中央驻港联络办及潮汕四市政府官员、香港社会名流、餐饮界名师、晚宴将有众多的香港潮属社团机构及其会员参加,共同见证比赛结果。

  潮州菜国际大赛赛场总指挥为香港餐务管理协会会长、大赛组委会常务副主席杨位醒。 


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