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潮州菜国际大赛 12月中旬香港举行
http://www.CRNTT.com   2019-10-22 18:11:43


22日下午,潮州菜国际大会筹委会于潮州会馆十楼大礼堂召开新闻发布会。(中评社记者摄)
潮州菜国际大会筹委会于潮州会馆十楼大礼堂召开新闻发布会。(中评社记者摄)
传统潮式烹饪。(中评社记者摄)
传统潮式烹饪。(中评社记者摄)
现场工夫茶试饮。(中评社记者摄)
  中评社香港10月22日电/首届潮州菜国际大赛将于12月17日至18日在香港举行,大赛由香港餐务管理协会、世界粤菜厨皇协会、国际潮团总会、香港潮属社团总会、香港潮州商会主办,得到香港旅发局、中国烹饪协会的大力支持。

  22日下午,潮州菜国际大会筹委会于潮州会馆十楼大礼堂召开新闻发布会。出席发布会的嘉宾有潮州菜国际大赛组委会荣誉主席陈伟南先生、荣誉主席林建岳先生、荣誉主席马介璋、主席陈幼南先生、执行主席黄书锐先生、副主席杨位醒、张成雄、林宣亮、许学之、高佩璇、林克伦,以及潮属社团总会永远名誉主席蔡𧗠涛,部分香港参赛队代表共约五十人。

  陈幼南主席介绍说,潮州菜历史悠久,饮誉海外,影响广泛。香港潮属社团总会举办的香港潮州节,潮州美食便以细腻巧味、齿颊留香而备受赞赏,在海内外形成了品牌效应,品尝潮州美食也蔚然成风。陈幼南主席认为香港作为联系和团结全球潮人的桥梁和纽带,作为联结中外潮籍乡亲的平台,希望透过是次举办的活动,弘扬中华美食文化,振兴潮州饮食文化,以及凝聚香港及海内外潮人力量。潮人对华人社会的贡献,已经成为一股推动当地经济发展的动力,潮州菜独特的烹调方式和独特的美味作为媒介,促进住在国和地区不同族群的和谐团结上,也藉此提升新时代中国对世界的影响,以及中国对世界经济发展的影响。国际潮团总会将继续秉持这一独特的潮州饮食文化,通过是次大赛,继续团结全球潮人和不同族群,共创辉煌的未来。

  马介璋荣誉主席在发言中说,香港素来以金融行业闻名于世,金融业的发达众所周知,但其实香港还有另一个美称,就是“美食之都”,全球各地的美食都能在这座城市吃到。而香港位处中国广东之南,深受华南地区饮食文化的影响,潮菜的影响力当然不能忽视,崇尚清淡、注重养生等概念依旧被人们所推崇。本次大赛的举办,不但极大地弘扬了中华美食文化,也振兴潮汕饮食文化在华人市场的影响力。他期望藉此大型活动,凝聚香港及海内外潮人力量,弘扬潮菜及中华美食文化,以及重塑造香港和谐稳定的社区环境。

  黄书锐执行主席介绍大赛的筹备相关情况。他说,潮州菜国际大赛计划邀请海外二十个国家,港澳台地区,北上广深等国内大城市,联合潮汕四市的潮菜名厨共同参与大赛,届时预计将有七十组左右的参赛队。大赛已经得到香港特别行政区行政长官林郑月娥女士、政务司司长张建宗先生、财政司司长陈茂波先生、香港李嘉诚基金会主席李嘉诚先生、香港潮属社团总会创会主席陈伟南先生等香港特区政府高官、香港社会名流支持,他们纷纷为大赛题词。

  杨位醒副会长和评委许美德先生分别介绍赛制的相关情况,表示会秉承公平、公正的原则,确保比赛质量。佳宁娜吴耀光主厨代表参赛队员发言,认为此次活动有助于提高本港的潮菜烹调水平,有助于与海内外同行的相互学习与业务交流,机会难得,一定会积极参与。

  是次活动欢迎世界各地潮州菜选手,大赛要求厨师们以传统潮式烹饪法或新派潮式烹饪展示潮菜之精神。大赛评审将特邀外国知名美食家、内地饮食业代表、香港十大著名酒店主厨及米芝莲三星主厨等组成专业评委会,进行评审,评委设专业组及其他专业人士、名人组分别评判。大赛设有至尊金奖、特金奖、金奖、银奖、铜奖及单项奖予成绩达到标准的选手,所有参赛者将获得参赛证书,以表扬选手对弘扬潮汕饮食文化的积极参与。

  首届潮州菜国际大赛举行埸地选择香港中华厨艺学院,颁奖典礼暨晚宴将在香港丽思卡尔顿酒店三楼举行。

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