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中评镜头:在北京前门找寻英伦范儿
http://www.CRNTT.com   2018-12-11 00:16:21


传统三层英式下午茶(中评社 郭至君摄)
  中评社北京12月11日电(记者 郭至君)提起英国,人们脑海里会浮现出很多标志性的物件,电话亭、双层大巴、王室、城堡、绅士、当然还有英式下午茶。相传,19世纪初期,英国贵族们都在晚上八点才进行穿着正式、礼节繁复的社交晚餐。一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙,常在下午四点感到百无聊赖,而肚子又有点饿了,就请女仆准备几片烤面包、奶油和茶,用以果腹。她很享受用茶点的过程,经常邀请亲友共饮下午茶,同享惬意的午后时光,没想到一时之间,在贵族社交圈内传为风尚。时至今日,已形成一种优雅自在的下午茶文化,这就是所谓的“维多利亚式下午茶”的由来。

  传统的英式下午茶点,用的都是三层点心瓷盘。最下面一层放一些有夹心的味道比较重的咸点心,如三明治、牛角面包等,用于解饿;第二层放的是咸甜结合的点心,一般没有夹心,如Scone松饼、培根卷等传统点心;第三层则放蛋糕、水果塔等甜点心。维多利亚年代,这些点心都是由手工制成、现烤现吃,热的时候味道更好。

  吃茶点的顺序要遵循由咸而甜的法则,从三层点心盘的最下层往上,先尝略带咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮芬芳四溢的红茶。接下来是英式下午茶的特色点心——Scone松饼,先抹果酱再抹奶油,丝丝甜味在口腔中慢慢散开,最后才将甜腻厚实的水果塔及芝士蛋糕一点一点放入口中,让甜蜜慢慢升腾。

  当然,无论茶点多么的丰富,下午茶还是离不开一个“茶”字。茶,特别是红茶,是绝对的主角。一般都是直接冲泡茶叶,再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用,并且只喝第一泡。若喝奶茶,则是先加牛奶再加茶;现冲的红茶加上牛奶调出暖暖的温度,小啜一口,许久之后还能在齿缝里回味淡淡的浓香。

  随着全球化时代中国家与国家间紧密的交流,英国伦敦的下午茶文化也很容易在中国北京被找到,英国著名的哈洛德百货(Harrods)就将英式下午茶开到了北京前门。想尝尝英剧里传统贵族享用的下午茶也无须专门前往英伦,拨一点时间来到帝都的中心,挑个窗边的位子,一边品尝着香气四溢热茶和精美的点心,一边看着前门来来往往的人群,仿佛时空交错般,也别有一番滋味。 


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