CNML格式】 【 】 【打 印】 
【 第1页 第2页 】 
餐饮业不景气 中餐主厨月薪掉3成
http://www.CRNTT.com   2018-09-25 15:51:04


拥有中餐经历30年的泰乡味餐厅负责人朱东𠓾。(中评社 林谷隆摄)
  中评社台中9月22日电(记者 林谷隆)拥有中餐经历30年的泰乡味餐厅负责人朱东𠓾接受中评社访问表示,今年七月上路的年金新制,对餐饮业打击相当大,厨师薪资越来越低。过去他担任大饭店行政主厨月薪新台币9万起跳,现在同职只剩6万不到。他今年转行做学生餐厅,营收只有下滑一成,主要是学生的零用钱都是家长支出,所以单价较高的商品,最近都卖不太好。

  朱东𠓾,现任中兴大学圆厅泰乡味餐厅负责人,从18岁踏入餐饮界,具有超过30年的中餐经验,曾任南投米提大饭店、三义新月梧桐餐厅、统一度假村行政主厨。

  朱东𠓾表示,在大学内做学生餐厅,生意好坏落差很大,因为暑假在校学生很少,人事薪资打平,根本没有利润。九月开学后,虽然学生都返校了,但是受到不景气影响,生意还是下滑一成左右。毕竟学生的零用钱都是家长支出,所以单价较高的商品,最近都卖不太好。

  朱东𠓾强调,过去他在饭店担任行政主厨,一个月的薪水至少9万起跳,现在饭店的行政主厨薪水就只有6万不到,餐厅变少,厨师的工作变得难找,资方还要斤斤计较,景气不佳连餐厅厨师的薪资都锐减1/3,同业朋友苦不堪言,所以他决定好好做学生餐厅,不想要再回到大饭店当主厨。

  朱东𠓾透露,他今年三月刚从某家台中江浙菜名店离职,这两年陆客严重锐减,餐厅经营越来越艰难,厨师工作环境也变得不好,所以他只能忍痛离开30年经验的中餐界。想当初,他还担任过连战、宋楚瑜、陈水扁等高官的“国宴大餐”主厨。

  位在南投中兴新村的“梅园馅饼粥”以牛肉馅饼、小米粥等北方面食闻名,在当地经营达30个年头,日前贴出“顶让”告示,传出将歇业,各界哗然。

  曾在中兴新村办过多场外烩的朱东𠓾表示,中兴新村住户就是以军公教为主,现在餐饮业面对年金新制的冲击,梅园吹熄灯号是早在意料之中,这十年每次回到中兴新村都看到颓败的气息,如果政府再不重视,恐怕退场的老店会更多。 


【 第1页 第2页 】 


扫描二维码访问中评网移动版 CNML格式】 【 】 【打 印扫描二维码访问中评社微信  

 相关新闻: