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中评镜头:韩国饮食文化精髓——韩定食
http://www.CRNTT.com   2018-09-13 00:17:02


韩式特色凉拌菜(中评社 张心怡摄)
  中评社首尔9月13日电(记者 张心怡 郭至君)韩定食,是指融入了传统宫廷料理的现代风味料理,体现了韩国传统饮食文化的精髓,亦是韩国指定的重要非物质文化遗产,彰显着韩国饮食文化的精华。记者日前便走进首尔餐厅,体验到了地道且精致的韩定食料理。

  谈及韩国宫廷料理,亦是一段历史溯源。记者了解到,宫廷料理源自韩国的最后一个王朝——李氏王朝,是当时的宫廷膳食。料理所采用的食材都是由全国各地进贡而来,具有各地的乡土特色,食材的品质自然是极好的。因此,料理菜肴一般不使用味道浓烈的调料,以避免咸、凉、辣等刺激性味道,尽量呈现出食物的原味。君王通常一天享用五餐,清早吃补药、米糊或粥,上午10点和下午5点用早膳和晚膳,中午和宵夜用简餐。餐席由12道菜品组成,有两饭、两汤、汤锅、炖菜、火锅、泡菜和酱类,具体包括2种米饭、3种泡菜、2种酱汤、3种酱、1种炖肉,全放在盛盘中端上桌。

  目前韩国的韩定食餐厅没有固定菜式,一般包括前菜,如凉拌海蜇、什锦菜;主食,如烤肉、海鲜等;还有副食和甜品。与其他国家将菜品一道道呈上不同,韩国人重视桌摆满盘的协调美感,看起来色彩斑斓,十分赏心悦目。

  此类餐厅大多陈设着具有韩国传统特色的家具,包厢装修亦充满古典韵味,仿佛走进古代朝鲜宫廷一般。
 


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