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中评镜头:探寻玉液之冠国酒茅台的独特文化
http://www.CRNTT.com   2018-09-04 00:14:54


茅台酒厂中国酒文化城(中评社 金裕超摄)
  中评社遵义9月4日电(记者 金裕超)一座古镇,千年沧桑;一樽美酒,举世称誉,出产于贵州省仁怀市茅台镇的茅台酒,是大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表,在无数风云际会的重大场合,茅台酒是见证和谐、分享喜悦和庆祝成功的特殊载体,被誉为中国的“国酒”。为何茅台酒能享有如此的盛誉?如何实现从一滴“水”到琼浆玉液的升华?就跟随着中评镜头去探寻茅台酒的独特之处吧。

  茅台酒之所以独产于茅台镇,与这里得天独厚的气候条件密不可分。茅台镇属于中亚热带湿润季风气候区,全年冬暖夏热,雨水少,风小湿润,且年均日照时数达1226.5小时,无霜期约有326天,再加之地处低矮的河谷地带,四面环山、一水中流,便形成了特殊的小气候,为酿酒提供了极为有利的自然条件。

  此外,茅台镇特殊的地质地貌结构也是茅台酒生产的重要基础。茅台镇土壤主要系紫色砂页岩、砾岩,土质松软、缝隙较大,具有良好的渗水性,这就使得地面水和地下水通过两岸的红层流入赤水河时,既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素,又滤出了纯净无毒、香甜可口的清冽泉水。恰得其妙的地质结构,对茅台酒的酿造过程起到非常重要的作用。

  最后不得不提到的,就是茅台酒的酿造水源——赤水河。赤水河“集灵泉于一身,汇秀水而东下”,特别是在茅台河谷一带,更是酿造美酒的珍贵水源。每年雨季山水冲洗时,两岸紫红色泥沙汇入河中,河水变为棕红色,而到了重阳时节,赤水河又恢复清澈本色,此时正是茅台酒投料的季节,河水的自然变化非常有利于茅台酒的酿造。正是由于这些独特的因素,让茅台酒在众多品种的白酒中脱颖而出,形成了酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯流香持久的独特风格。

  本次台湾驻港媒体和香港媒体涉台主管参访团是应贵州省台办邀请,于9月1日至7日赴贵州进行为期一周的参访,地点包括贵阳、遵义、黔南州、安顺等地。此次参访旨在考察贵州经济社会发展情况及科技创新发展经验,促进台湾、香港各界对贵州的瞭解并进一步加强交流合作。
 


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