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中评镜头:云南过桥米线 怎么吃才正宗?
http://www.CRNTT.com   2018-06-21 00:18:40


正宗云南米线(中评社 兰忠伟摄)
  中评社香港6月21日电(记者 兰忠伟)过桥米线是云南著名的风味小吃,滚烫的鸡汤配之以生肉等配料,构成了云南最有名的风味。到了云南,当然要品尝正宗的过桥米线,不过,经营过桥米线的店家在云南多如牛毛,依据各店的档次不同,价格亦由几块到上百块不等。

  记者选择了一家价格为60元左右的老字号米线店,配菜约有十余种,吃法亦有讲究。第一次吃过桥米线一定要先“问”,掌握正确的吃法,才是品尝到美味的关键。

  一般而言,店家会同时端上滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟。切忌不可先尝汤,因为表面上看起来不冒热气的滚汤温度可达百度,常常有外地游客因不知情导致烫伤。上菜后,应按照顺序把各种肉片逐一刷入汤内,紧接着放入素料盘中的各种配料,最后才放入米线。大约等待1分钟后,便可以食用。

  此外,食客还可以选择自己中意的风味小吃,这些小料全部都是摆在一边,意在提味。
 


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