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炖鱼汤用一个小妙招!鲜而不腥!
http://www.CRNTT.com   2018-02-26 09:57:57


  中评社北京2月26日电/鱼肉营养价值高味道又鲜美,因此很多人都非常喜欢吃。但是鱼腥味却很难除乾净,教大家一个小妙招,如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥。

  大家平时在家做鱼时,可能都没有注意过鱼身这个部位。这里有一条线,如果不去除,炖出来的鱼总感觉有一股土腥味。

  水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里, 吃的时候抽掉它可以减少腥味儿。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出。

  那么这条线究竟怎么去除呢?大家接着往下看。这条鱼腥线的位置就在鱼鳃下面,将鱼平放在案板上。

  先在鱼鳃下面切一刀。接着在鱼尾上也切一刀。不必切深,切鱼肉的一半厚就行。

  然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下,此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点。
 


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