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http://www.CRNTT.com   2017-07-27 00:28:02


山西美食餐厅(中评社 束沐摄)
  中评社太原7月27日电(记者 束沐)面点是山西美食特色,只有亲自品尝才知名不虚传。

  山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久,源远流长,具有两千年的历史,称为“世界面食之根”。山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。

  据了解,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。
  
 


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