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扫描二维码访问中评网移动版 海协会常务副会长郑立中谈茶如数家珍 扫描二维码访问中评社微信
http://www.CRNTT.com   2015-12-05 00:54:10


大陆海协会常务副会长郑立中。(中评社 倪鸿祥摄)
  中评社新北12月5日电(记者 倪鸿祥)大陆海协会常务副会长郑立中4日在新北市坪林茶叶博物馆参访,仔细端详馆内茶叶介绍,他不但熟知茶的历史,举凡种苗的培植、种植方法、制作功夫、茶的文化,全都知之甚详,还分析指出两岸在茶叶上可以合作交流推向国际的方向。

  大陆海协会长陈德铭率海协会访问团参访台湾的第5天,上午从宜兰礁溪前往析北市坪林茶叶博物馆参访,过程中,郑立中仔细阅读馆内茶叶的介绍,不时拿起手机拍照,因此经常落在队伍后面,中评社记者询问他对茶的看法,他茶知之甚详,宛如茶叶博士。

  郑立中表示,茶对中华民族来讲是生活当中须夷不可分离的,大家平常都说开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶,可知中华民族的生活离不开茶;茶也是祖先对人类的一大奉献,茶不仅丰富了人类的生活,而且对于养生、农业的发展起了很大的作用。

  他指出,若说两岸合作,茶本来就是同根同源的,坪林博物馆就讲得很清楚,茶是从福建传到台湾来的,所以茶的合作将来可以从几个方面进行,第一是从种苗的培植,种苗是非常重要的,这几年不断发展,各种好种苗都有,像早年有文山包种茶,现在有好多种,举凡茶树、茶种,两岸这方面应该可以合作。

  第二是种植方法,种在什么地理位置上,例如海拔的高度、气候、温度等等,这方面都可以讲究,台湾地理位置小,但环境很特殊,有高山、丘陵、平原,大陆更是可以在更大的范围去寻找适合种植的地方。

  第三是制作,由于制作方法、制作工艺的不同,在大陆若按颜色来分,基本上可以为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶,现在还有清茶,例如坪林的文山包种茶是一种轻发酵的茶,这在大陆都叫白茶,发酵度只有10%,制作完以后就放在一边让它自然发酵,放的愈久发酵愈充分,所以有称“一年茶、五年药、七年宝”之说,就是随着自然发酵,现在台湾也会这么做。

  他指出,乌龙茶系列是属于中发酵的,福建武夷山的大红袍红茶也是中度发酵;还有一种是高度发酵,例如黑茶,所以大体上有轻度、中度、高度发酵,在制作功力上不同,另外还有新竹、苗栗有东方美人茶,也叫膨风茶,它这个种子与种植的过程不一样,它绝对崇向自然生态,让虫子去咬,让虫的唾液与茶叶融合在一起,制作方法也不同,所以也是相当好的茶,不论是在大陆或台湾,两岸之间恐要算惟一独有的,这是制作工法的不同。

  第四是茶的文化,这是最根本的,因为茶本身,由茶带来的文化,例如喝茶时相应的茶具,举凡茶壶、茶杯、烧水用的器具、炉子,这套工艺是中华民族最精华的工艺,其他像是泡茶方式、喝茶的礼仪等等,全都是中华民族待人处事、待客之道;现在还有很多年轻人搞文创产品,将茶杯、茶壶做成不同的款式,赋予不同的深度寓意,这些随着文化创意的发展,很多方面都可以进行交流。
 


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