从2019年春节小镇青年们或是返乡白领率先引领的车厘子热，到近一个月以来苹果、西瓜等传统日常水果的价格飙升，百余天的时间内，果篮里的故事已经从“车厘子自由”转到了“苹果不自由”。
根据海通证券研究所数据，5月17日富士苹果批发价格在短短两个月已经增长约30%，与去年同期相比涨幅更是超过60%。而且，苹果涨价不是孤立现象。根据农业农村部统计，今年以来哈密瓜的涨幅高达124.6%，而香梨和西瓜的涨幅也分别达到37.8%和30.0%。水果价格上涨也反映到通胀上，2019年4月鲜果CPI同比大幅上升至11.9%，相比3月提高4.2个百分点，拉动CPI上涨0.22个百分点。除了现货价格外，期货市场上苹果和红枣的价格也节节攀升，5月以来苹果和红枣期货价格分别上涨16.2%和10.7%。
如果说车厘子对于消费者而言尚属“可选商品”，那么苹果、香梨、西瓜则可谓日常所需。因此，这一轮水果价格上涨引发了广泛关注。
究其原因，供需的变化仍是最主要的影响。
从供给端来看，产量明显下降造成了供给不足。2018年，苹果主产地山东、陕西、甘肃低温持续时间较长、开花期大风导致大量花朵未受粉就凋落，秋季产果量大幅下降；而去年产量的下降直接影响了今年库存偏低。据海通证券数据，目前苹果主要产地的库存相比历史同期水平都有明显下降，其中4月25日陕西地区的苹果库容比已经下降至8%，远低于2018年同期水平的23.5%；4月25日山东地区的苹果库容比为24.1%，相比去年同期也下降了3.7个百分点。
从需求端来看，整体需求虽然没有剧烈增长，但发生了一些微妙变化。一是出于健康饮食的考虑，不少家庭对于水果的重视程度和需求量出现了上升；二是结构性变化，从传统菜市场或地铁口小商贩推车上的“亲民价水果”，到盒马生鲜、每日优鲜以及一些精品超市中的“精包装、有机健康”水果选择，需求端对于水果乃至“高价水果”的青睐度在上升。 |
