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中国白酒能否真正走向世界?
http://www.CRNTT.com   2019-02-19 10:06:39


白酒是地球上饮用人口最多的烈性酒
  中评社香港2月19日电/白酒是地球上饮用人口最多的烈性酒,但这完全是因为中国人喜欢。中国每年的白酒消费额高达啤酒的3倍、葡萄酒的15倍左右。白酒产量能达到每年100亿升,是全球第二大烈性酒伏特加的两倍以上。如此海量的白酒足以灌满每个英国人家里的浴缸。2017年,茅台市值达到715亿美元,超过了英国酒业巨头帝亚吉欧。

  英国《经济学人》网站1月31日载文《中国白酒能否走向世界》,文章说,多年来,欧洲人和美国人逐渐喜欢上了曾经默默无闻的俄罗斯烈酒伏特加,以及用带刺植物酿造的墨西哥龙舌兰酒。但中国白酒企业在全球市场取得的进展幷不多。直到不久以前,一些中国白酒厂商才开始加紧开拓海外市场。

  海外将是一个挑战。对于不习惯的人来说,白酒会冲击你的感官。白酒的成分主要是粮食。与酿造威士忌或者啤酒不同,白酒通常采用固态发酵法。粮食会与酒曲混合,然后堆在一起,装入坛子埋到地下,或者有时存放在密封坑里。经过适当发酵的固体混合物还要放在蒸馏器中加热蒸馏,才能生产出度数高的白酒。最简单的白酒品种可以在一两周内完成生产流程。更复杂的品种需要经历多次发酵和蒸馏,耗时长达九个月。无论哪一种白酒都需要最后存放在一人高的陶瓮里催陈。

  于是,中国白酒产生了五花八门的品种,酒精含量大多在50%以上。内行根据香型将白酒分为四大类:清香、浓香、酱香和兼香,但人们很少品味其中的细微差别。白酒更多是一种社交润滑剂,通常用于和家人、同事或客户的饭局。人们会一饮而尽,而不是小口细抿。没完没了的敬酒会把宴会变成考验耐力的场所。

  鉴于全世界对中国菜的熟悉程度,外国人对白酒知识的无知真是一个令人费解的现象。更麻烦的是,西方人一般不喝纯的烈酒。利用白酒调制鸡尾酒需要更多想象力和更多配料,往往不是普通酒吧和家庭可以应付的。由于酒精含量很高,白酒在一些对酒类征收重税的国家会显得比较昂贵。在中国生活过的外国人常常把与白酒有关的糟糕体验带回国。此类负面体验与白酒本身关系不大,而是更多涉及在乱哄哄的场合被强行劝酒的方式。 


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