】 【打 印】 
【 第1页 第2页 第3页 第4页 第5页 第6页 第7页 】 
中评镜头:南洋娘惹料理 好看又美味
http://www.CRNTT.com   2019-07-09 00:23:59


娘惹料理(中评社 张心怡摄)
  中评社香港7月9日电(记者 张心怡)娘惹料理,是将中式传统菜肴和烹饪方法结合马来人料理特色而产生的菜系,流传于新加坡、马来西亚、印度尼西亚及泰国等地。

  经典的娘惹料理包括叻沙、咖哩、猪肉沙嗲、鸡肉粥等,大量采用姜黄叶、香茅、肉桂等香料,味道十分浓郁。此外,娘惹菜还常用椰浆、辣椒、香茅、班兰叶、咖哩叶、金桔等调味,口感浓郁、辛香鲜明。据了解,早期的娘惹料理是各家私房菜,代代传承,而后才开始出现娘惹菜餐馆。

  娘惹糕饼是娘惹料理中的一大特色。大多数娘惹糕因使用糯米粉或木薯粉,口感较为软糯。早期娘惹善于利用各种植物汁液为糕点染色,鲜艶的色彩混合着各种香料的香味,令人垂涎欲滴。知名的娘惹糕有九层糕、红龟粿、卡穗糕等。
 


【 第1页 第2页 第3页 第4页 第5页 第6页 第7页 】 


扫描二维码访问中评网移动版 】 【打 印扫描二维码访问中评社微信  

 相关新闻: