小吃是一类在原料、制作、口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或早点、夜宵、点心、伴手礼、“等路”的主要食品。

　　永定各乡镇都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。这些小吃皆就地取材，能突出反映当地的物质及客家人的风俗习惯，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们思念家乡，回忆母亲及幼时味道的寄托物。如今永定客家人食小吃通常不是为了吃饱，除瞭解馋外，更多的是作餐后补充，或是休闲品尝藉以瞭解异地风味。

　　永定客家小吃可谓五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋等等，甜、酸、鲜、香、咸各味俱全，冷热吃法不一。永定客家小吃选料地道，做工精制，味道纯正，客家气息浓厚，且售价较低一般人都买得起。有些小吃是探亲访友的的伴手礼，也是外出回家给亲人、小孩的“等路”（礼物）。

　　此章《土楼美食小吃精选》，分年节小吃和特色小吃两部份作简要介绍，因篇幅关系，大部分小吃只能点到为止，请见谅。