夏至，每年的6月21日或22日，为夏至日。夏至这天，是一年中白昼最长的一天，但并不是一年中最热的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气大约在七月中旬到八月中旬。 

　　夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。宋朝在夏至之日始，百官放假3天，辽代则是“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗”（《辽史》），清朝又是“夏至日为交时，日头时、二时、末时，谓之‘三时’，居人慎起居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳……”（《清嘉録》）。

　　过了夏至，人容易得病。永定有“夏至狗，没路走”的俗语，意思是夏至这天，许多狗被杀掉，没路可逃。民间说法是，狗肉性温，大补元气，属性燥热，仅适宜秋冬季节食用，夏天吃狗肉会上火，外热加上内热，对身体不利。但夏至这天例外，夏至这天吃了狗肉，反而对身体有益，能祛邪补身，扺御瘟疫等，能扺抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。因此，夏至吃狗肉的习俗至今依然如故。 

　　夏至后天气炎热，人们食欲不振，开始消瘦，即“枯夏”。民间开始偷闲消夏，注意饮食补养、防暑，多吃清补凉汤、冷食、凉食、瓜果。西瓜、苦瓜都是清热消暑食品，是夏至季节的重要佳品。