【内容提要】
　　土楼是世界上独一无二的神话般的山区民居，是世界建筑史上的一朵奇葩，是永定客家文化的重要宝库，而土楼客家美食文化则是这一重要宝库中的一颗璀璨夺目的明珠，它伴随客家的形成而形成，伴随客家的发展而发展，随着土楼大门向世人打开，人们终于看到了它那耀眼的光芒。土楼客家饮食所藴含的美食文化也不例外。在上千年的历史发展中，既一脉相承了中原汉民族美食文化，又在长期的迁徙过程中吸收了沿途居民的美食精华，兼容并蓄地发展成既有中华汉民族美食文化的一致性，又有土楼美食文化的地域的独特性。