【内容提要】
　　这是一本将我国所有饮料酒、国外洋酒与酒文化融合在一起，不多见的饮料酒知识普及性著作。其主要内容有酒的发展史、酒器、酒令。酒的分类，酿酒微生物知识，酒曲的种类和制作。生产酒的原料和辅料，饮料酒的生产机理。白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、配制酒、药酒、汽酒等各类酒的生产工艺。还有国外洋酒和世界名酒介绍。科学饮酒及解酒戒酒，酒的品质标准和酒的贮存保管。酒的品评，历届全国评酒会简介。饮酒和敬酒礼仪，古今酒店、酒吧里的促销小姐、不同酒席上的祝酒辞、酒诗，酒歌，酒对联，酒与幽默笑话，酒与书画，酒的历史故事，酒之最等酒文化知识。 　　本书内容丰富，通俗易懂，实用性强，它适合于酒厂工程技术人员及工人阅读，也可供饮料酒供销人员参考，更是广大爱酒、饮酒民众瞭解酒及其酒文化的好读物。

【作者简介】
　　黄归珠，女，汉族， 1950年5月出生于湖南省道县。1976年毕业于中山大学化学系有机化学专业，化工工艺工程师。大学毕业后，她先后在湖南省道县化工厂、道县酒厂、广州溶剂厂、广州肥皂厂等从事化学（化工）及饮料酒的生产技术管理工作，并在这些方面积累了丰富的实践经验和心得体会。作者还喜爱文学、诗词、书画艺术及摄影等，是一位兴趣广泛、文理贯通的科技工作者。

【目录】
序    刘金山
前言  黄归珠
   
第一章　酒的发展史、酒器、酒令
第二章　酒的分类
第三章　酿酒微生物基础知识
第四章　酒曲的种类和制曲工艺
第五章　白酒生产原辅料
第六章　白酒生产机理及出酒率的计算
第七章　大曲白酒的生产
第八章　小曲白酒的生产
第九章　麸曲白酒的生产
第十章　液态发酵法白酒生产技术
第十一章　低度白酒生产工艺
第十二章　黄酒的生产
第十三章　啤酒的生产
第十四章　果酒的生产
第十五章  配制酒的生产
第十六章　药酒的生产
第十七章　小香槟酒和汽酒的生产
第十八章　洋酒知识和世界名酒
第十九章　科学饮酒、解酒、醒酒及戒酒
第二十章　饮料酒的保质期、贮存和保管
第二十章　饮料酒的品评和品质标准
第二十二章　历届全国评酒会介绍
第二十三章　丰富多彩的酒文化

附录
附录一　国家名酒、优质酒一览表
附录二　饮料酒分类
附录三　酒精比重与百分含量对照表
附录四　食品添加剂使用标准中用于饮料酒的食品添加剂及用量
附录五　卫生部2002年公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》

参考文献