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中评镜头:埔里酒厂酿绍兴酒 蒋介石引入台
http://www.CRNTT.com   2024-05-06 00:20:41


埔里酒厂内随处可见大型的绍兴酒瓮造景。(中评社 方敬为摄)
  中评社南投5月6日电(记者 方敬为)台湾烟酒公司在南投县埔里镇设立观光取向的“埔里酒厂”,以酿造绍兴酒闻名,是蒋介石当年来台为一解乡愁钦点酿造,工法依循浙江绍兴技术,因此埔里酒厂有深厚的两岸渊源,厂区内随处可见到大型的绍兴酒瓮造景,周边还有许多主打绍兴酒料理的餐厅,成为酒厂一大特色,更是带动埔里当地经济的重要观光工厂,年产值逾新台币1亿元。

  埔里酒厂的历史最早可追溯到1917年日据时代,前身是“埔里制酒株式会社”,专门制酿米酒、清酒、烧酒,后历经日本战败,台湾光复等过程,1949年由国民政府烟酒公卖局接管,1999年九二一地震重创南投,埔里酒厂灾损严重整建转型为观光酒厂,营运迄今,成为全台来客数名列前茅的观光工厂,近4年都是全台第一名。

  埔里酒厂自1949年起开始研发绍兴酒,由于蒋介石、蒋经国、俞国华等高层都是浙江人,加上撤退来台的数百万军民大部分都是其子弟兵及家属,在思乡情怀的使然下,绍兴酒也就成为这些要员饮酒习惯中不可或缺的慰藉,在此之前台湾绍兴酒的酿造法已失传。

  据载,最初公卖局在板桥酒厂展开试制酿绍兴酒的工作,但一直未有进展,直到原籍浙江绍兴的周景山、周炳文兄弟,自大陆辗转来到了埔里,进入埔里酒厂研制绍兴酒,才开始有突破性发展,周氏兄弟带来绍兴传统黄酒酿造技术,并融合日本清酒的酿造方法,使用纯粹培养菌种及低温酦酵,搭配埔里得天独厚的气候与纯净水质,发展出具有在地特色的 “台湾绍兴酒”,成为埔里酒厂热卖品项。
 


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